Não há quem pense muito sobre batatas ainda por mais porque crescem no solo e haverá muitos que nem indo à “terra” – isto é, a região da naturalidade da família –  na época da arranca da batata, esquecem por completo a origem deste tubérculo, cujas raízes apenas fixam o vegetal ao solo, absorvendo água e nutrientes sem os acumular.

Mas será que nunca se perguntou como aparecem as batatas absolutamente limpas, sem vestígios de terra, nas lojas e nos supermercados?

Até a década de 70, era comum vender-se batatas na sua forma mais natural, sem serem lavadas, tarefa que ficava para as donas de casa fazerem antes de as descascarem. Com o tempo, foi considerado mais higiénico e saudável apresentar o produto limpo e embalado.

Mas qualquer pessoa do campo sabe que as batatas não lavadas permanecem frescas quase o dobro do tempo, em especial se guardadas no escuro!

Quando a luz atinge a casca da batata, a clorofila acumula-se tornando-a verde e imprópria para consumo. Basta uma pequena quantidade de terra para retardar significativamente esse processo, aumentando a proteção natural contra as bactérias.

Também poderá ser um desperdício de água lavá-las antes do processo de embalamento, tendo em conta que a maioria das pessoas, vai passá-las por água outra vez, antes e depois de as descascar!

Veja algumas ideias que todos devemos ter presentes para melhor conservar as batatas depois de compradas:

Ao comprar:

• As batatas devem ser firmes de casca suave, sem manchas, rebentos e cortes.
• Evite comprar batatas esverdeadas, sinal de que têm solanina, elemento responsável por conferir mau sabor e fazer mal a saúde, podendo causar diarreia e dores de cabeça.
• Evite também comprar batatas em sacos, pois é impossível examinar o estado geral – alguns não têm aberturas que permitam a respiração e a saída da humidade prejudicando a conservação das batatas.
• Evite comprar batatas previamente lavadas, pois a proteção natural pode ter sido afetada aumentando a possível proliferação de bactérias.

Ao armazenar:

• Evite lavar as batatas antes de as guardar, para não lhe tirar a proteção natural contra bactérias;
• Guarde-as em papel pardo (de pão), ou num saco de plástico com furos, ou rede;
• Armazene-as num local fresco, escuro e seco.
• Não guarde as batatas no frigorífico, para não ficarem muito doces;
• Evite guardar as batatas com as cebolas, pois juntas produzem gases que afetam ambas;
• Guarde as batatas por um período máximo de dois meses, na fase de amadurecimento. Se estiverem maduras, não as guarde mais de uma semana. Vá comprando à medida das necessidades;
• Verifique-as ocasionalmente e elimine as que ficaram tornaram moles ou murchas e as que grelaram.

Ao cozinhar:

• Coza as batatas com pele – ficam mais saborosas e nutritivas;
• Junte batatas cruas cortadas a sopas ou cozinhados que tenham ficado demasiado salgados. As batatas vão absorver o excesso de sal durante a cozedura;
• Se quiser acentuar  o sabor das batatas em saladas, tempere-as enquanto estiverem quentes.

É altura de pensar como é possível fazer as coisas de modo diferente, não acha?