Esta informação permitiu identificação de uma série de pequenos passos para as famílias, além de ser possível uma transição dramática para dietas vegetarianas e veganas.

Uma das principais conclusões do trabalho mostra que (individualmente ou em família de duas pessoas) se houver uma limitação do que se compra, com vista à redução do consumo e do desperdício, serão alcançados dois terços do potencial de redução de emissões que este estudo calculou ser possível. Outro ponto de destaque do estudo é a grande pegada de carbono gerada por alimentos pré-confecionados, snacks e bebidas, que geralmente também apresentam menores benefícios nutricionais, mas são adquiridos em quantidade produzindo uma grande pegada.

O estudo aponta que, se as famílias reduzissem a ingestão de alimentos pré-peparados, se poderia reduzir a pegada de carbono numa parcela potencialmente maior do que a que se alcançaria mudando para uma dieta a base de vegetais.

Finalmente, reconfigurar as dietas para conter mais alimentos “recomendados”, como grãos e vegetais, em vez de alimentos “não recomendados”, como carne e laticínios, pode reduzir a pegada das famílias em até 29%. De  uma forma geral, estas opções de redução da pegada podem permitir que 71% das famílias (dos EUA, onde foi realizado o estudo) reduzam significativamente a sua pegada de carbono.

As famílias podem ser um foco da mudança ambiental e da ação climática ativa, havendo caminhos para alcançá-la e promovê-la, seja através da educação das crianças sobre as origens dos alimentos quer consomem, seja fazendo pequenas mudanças naquilo que compramos.

Vamos agir?

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“Se não fosse pelo tempo que passaram na Espigoladors”, diz Mireia Barba, olhando pensativamente para uma caixa de curgetes retorcidas e pisadas, “os meus filhos poderiam pensar que a fruta e os legumes vêm de lojas, embrulhados em plástico. Eles podiam não perceber que os limões crescem numa árvore e que nascem com vários formatos e dimensões”.

Mireia Barba cofundou a Espigoladors para lutar contra o desperdício de alimentos na origem. Reconstruir a conexão entre as pessoas e a agricultura e aumentar a consciencialização sobre as práticas de cultivo são as ideias-chave no centro de tudo o que faz Mireia na Espigoladors, a organização que criou em 2014 com dois sócios, em resposta à crise económica em Espanha. Os objetivos são três: (i) reduzir e (em última instância) eliminar a perda e o desperdício de alimentos; (ii) proporcionar uma alimentação saudável aos mais necessitados; e (iii) constituir uma plataforma de acesso para as pessoas em risco de exclusão social e que, de outra forma, teriam dificuldade de entrar no mercado de trabalho.

Espigoladors é o termo catalão para respigadores, uma palavra oriunda das antigas práticas de recolha de restos produtos nos campos depois de os agricultores terminarem as colheitas. O termo ficou mais conhecido após o lançamento do documentário de 2000, premiado, da cineasta francesa Agnès Varda, The Gleaners and I, que expande a definição do termo para incorporar os que vivem de produtos abandonados (ou apenas os recolhem) e de itens indesejados, e os que incluem elementos reciclados em sua arte.

“Quando era criança, passei muito tempo na horta do meu avô” – Mireia Barba

“Vi produtos que seriam considerados imperfeitos hoje, mas naquela época comíamos tudo e era delicioso.” À medida que ia crescendo, via cada vez menos maçãs grandes, peras manchadas ou cenouras com formatos estranhos e começou a investigar as causas do desperdício de alimentos e a pensar em soluções.

O ponto de viragem foi a crise financeira de 2008, quando os números do desemprego em Espanha dispararam e muitas pessoas começaram a passar fome. “Naquele momento”, afirma, “o paradoxo de tantos alimentos saudáveis deitados fora, enquanto tanta gente ficava sem eles, parecia mais forte do que nunca; por isso decidi criar um projeto para lidar com estes dois aspetos.” Montou uma equipa de voluntários e uma série de agricultores disponibilizaram os seus terrenos agrícolas. A Espigoladors atualmente tem mais de 1.000 voluntários e 115 produtores, maioritariamente a trabalhar num “parque agrário” protegido pelo Estado nos arredores de Barcelona.

Num local improvável entre a cidade e o aeroporto, os “respigadores” chegam em grupos de 15, três vezes por semana, para apanhar alcachofras, repolhos, acelgas e aspargos indesejados.

Até agora, a Espigoladors estima ter recuperado cerca de 1.000 toneladas de alimentos, economizando 593 milhões de litros de água e evitando 536 toneladas de emissões de carbono. Quase um terço de todos os alimentos produzidos anualmente no mundo é deitado fora, e grande parte desse desperdício acontece no setor primário, mesmo no início da cadeia alimentar – um dos motivos por que Mireia decidiu concentrar aqui os seus esforços.

Políticas de preços e questões estéticas resultam em muitas perdas de alimentos no setor primário e esse foi um dos impulsionadores do, então único, modelo de Espigoladors, e o que o diferencia, por exemplo, dos bancos de alimentos, que direcionam esforços de armazenamento para a outra ponta da cadeia alimentar, predominantemente supermercados.

“Se os agricultores colherem produtos de tamanho, forma ou cor não conformes aos padrões do mercado, não podem vendê-los” – Mireia Barba

Se os agricultores colherem produtos com tamanho, forma ou cor não conformes aos padrões do mercado, não poderão vendê-los. A outra dificuldade surge quando o produto tem um preço inferior ao custo de produção e colheita, razão por que se veem campos cheios de fruta e vegetais a apodrecer.

Além da lógica de trabalhar com agricultores está a questão da frescura e da qualidade. Depois da crise, havia muitos bancos alimentares, por isso as pessoas não tinham fome, mas não estavam a comer bem. A comida distribuída não era saudável, e esse é um dos objetivos centrais da Espigoladors: promover o direito à alimentação saudável, razão por que só recolhem fruta e vegetais. Por exemplo, toda a maçã colhida é transformada em molho ou puré de maçã e vendida por toda a Espanha.

À medida que as dificuldades económicas da pandemia se tornaram evidentes, a equipa da Espigoladors redobrou os esforços para ajudar os mais necessitados, replicando o seu modelo de negócio em dua novas regiões catalãs: Tarragona, a sul de Barcelona, ​​e a zona costeira de Maresme, a norte.

Outro dos objetivos da organização – proporcionar emprego e traçar caminhos de oportunidades futuras para grupos vulneráveis ​​– também se revelaria mais crucial do que nunca durante a pandemia. Uma das fontes de financiamento da Espigoladors é a cozinha, onde parte dos produtos colhidos é transformada em conservas, vendidas por todo o país com o rótulo es-imperfect®.

Num só dia, a equipa da cozinha da Espigoladors pode descascar 600 quilos de maçã, que no seguinte serão transformados em 2.300 frascos de molho de maçã. A gama de produtos muda de acordo com a estação e pode incluir patês de cenoura com cominhos, geleia de ameixa ou sopa de abóbora, tudo feito com fruta e vegetais “feios” e sem aditivos na confeção. Muitos dos que trabalham na cozinha têm dificuldade em encontrar trabalho de outra forma: jovens, mulheres mais velhas, imigrantes e prisioneiros recém-libertados.

“Quando se tem fé nas pessoas, o retorno é extraordinário” – Mireia Barba

“A capacidade de transformação é incrível”, afirma Mireia. “Vemos pessoas que não tinham quaisquer oportunidades, seis meses ou um ano antes, e, graças ao trabalho que fazem aqui, saem com nova confiança e novas competências. Quando se tem fé nas pessoas, o retorno é extraordinário.”

Mireia refere também o programa como uma forma de trazer pessoas da cidade para o campo e de estas conhecerem em primeira mão a cadeia alimentar desde o início. “As pessoas não entendem o trabalho que está por trás da produção de cada vegetal e fruto e os recursos necessários para os fazer crescer. Estão cada vez mais desconectadas das origens dos alimentos que comem; da terra e dos campos. Esta falta de conexão significa que a agricultura e o cultivo de alimentos perderam o seu valor social. ”

Uma componente fundamental da consciencialização dos Espigoladors ocorre nas escolas, através de workshops e exercícios de dramatização para descobrir o que sabem as crianças. Com formação e experiência como educadora social, essa é uma parte do trabalho que Mireia considera mais inspirador. “Muitas vezes são as crianças que apresentam soluções brilhantes para os desafios”, afirma. “Estão totalmente livres de ideias preconcebidas e têm a mente totalmente aberta. Como adultos, perdemos essa capacidade. ”

Es-imperfect é a primeira marca espanhola a comercializar excedentes de fruta e vegetais de alta qualidade. Precisamos de agradecer os produtos de formato estranho em vez de os deitar fora.

Esta organização está a começar a ver uma mudança. Em março de 2020, uma nova lei aprovada na Catalunha permite o reconhecimento oficial da recolha e introduzirá regulamentação de controlo do desperdício alimentar. Se tudo correr bem, entrará em vigor e, entre outras coisas, incluirá a obrigação de os produtores quantificarem e declararem as perdas de alimentos e exigirá que nos restaurantes sejam fornecidos recipientes para se poder levar para casa os restos de comida.

Como agentes de mudança, os fundadores da Espigoladors estão a pressionar para que esta se transforme em lei nacional. “É incrível porque a palavra ‘respigo’ era quase desconhecida há apenas alguns anos”, diz Mireia, “e agora é mencionada numa lei nova.” Contudo, reconhece que ainda há um longo caminho a percorrer para provocar uma mudança na sociedade em direção à verdadeira sustentabilidade. “Quando as pessoas perguntam qual é nosso objetivo final digo-lhes sempre que é uma visão do mundo em que não teremos de existir.”

“GENTE BONITA COME FRUTA FEIA” EM PORTUGAL

Foi com este slogan que em novembro de 2013 surgiu no Intendente, Lisboa, a primeira delegação da cooperativa Fruta Feia, criada para “reduzir as toneladas de alimentos de qualidade que são devolvidos à terra todos os anos pelos agricultores e, com isso, evitar também o gasto desnecessário dos recursos usados na sua produção, como a água, as terras cultiváveis, a energia e o tempo de trabalho”, afirma a organização.

Sem a ambição de integrar faixas populacionais afastadas das oportunidades de emprego e sem procupações nutricionais de consumo alimentar, o principal objetivo é sensibilizar a sociedade para distinguir o valor nutricional dos alimentos da sua aparência perfeita. Pretendem consciencializar “a população para a problemática do desperdício alimentar e para o facto de que alimentos feios não são lixo”, além de que os produtos da época e produzidos em locais mais próximos tornam-se mais baratos em toda a cadeia, nomeadamente para o consumidor.

Com 14 delegações nos concelhos de Lisboa e do Porto, recebem produtos de mais de 200 produtores de todo o País e continuam na tentativa de alargar as delegações bem como os produtores com que trabalham. Mas as atividades que desenvolvem chegam também à sensibilização e formação dos mais novos, atraves de workshops que realizam para crianças do ensino pré-escolar ao 3.º ciclo do básico, com conteúdos adaptados ao ano de escolaridade.

O QUE PODE FAZER?

Saiba mais sobre o desperdício e a recolha de alimentos no site Espigoladors. Se vive numa região de produção agrícola, este pode ser o primeiro passo para criar uma iniciativa local de recolha!

Se vive numa das zonas com delegações da Fruta Feia, inscreva-se a participe neste movimento de consumo de frutos e legumes não padronizados, mas igualmente bons e nutritivos.

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Este movimento impulsionador reconhece que não se pode construir um sistema económico inclusivo e credível sem abordar a injustiça, a desigualdade e a violência que afetam desproporcionalmente mulheres, minorias e pessoas de diferentes etnias. Os princípios do B Corp opõem-se, por isso, a todas as formas de opressão, racismo, transfobia, discriminação, sexismo e xenofobia, defendendo que Justiça, Equidade, Diversidade e Inclusão são os valores estruturais na construção das empresas e das equipas, na forma como se cultivam os líderes e como se faz dos negócios uma força para o bem.

Movimento B Corp certifica empresas

O B Corp é um movimento global com mais de 4.400 empresas em 76 países e 153 setores de atividade com o objetivo único de, um dia, todas as empresas se comprometerem a ser as melhores para o mundo e, consequentemente, que a sociedade caminhe para níveis de bem-estar disponíveis a todos.

Ben&Jerrys, Danone, Patagopnia, Fairphone e WeTransfer são algumas das mais mediáticas B Corps internacionais.

As B Corps vão para além do objetivo de gerar ganhos económicos, inovando para a melhoria da administração e gestão, do impacto positivo nos colaboradores, nos clientes, nas comunidades que servem e no meio ambiente.

Desta forma, as empresas tornam-se uma força regenerativa da sociedade e do planeta, funcionando numa rede de parceiros, europeus e globais, que dinamizam a comunidade empresarial para construir uma sociedade melhor, em que as empresas contribuem para a concretização de uma missão – criar um sistema económico inclusivo, regenerativo e equitativo para todas as pessoas em todo o planeta.

Em Portugal o movimento B Corp teve início em 2015, apadrinhado pelo IES-Social Business School, e envolve atualmente mais de 50 entidades que interagem e se reúnem regularmente para, em conjunto, trocarem experiências, aprenderem e contribuírem de forma significativa para um mundo melhor.

Em curso têm, por exemplo, o projecto de como ser Net Zero até 2030.

Porquê ser uma B Corp?

• Ao submeter-se à certificação B Corp, é possível medir, melhorar e validar o impacto da sua empresa;
• Para se diferenciar da concorrência, sendo mais atrativa para os consumidores;
• Para integrar um movimento global de líderes;
• Para liderar uma comunidade que acredita que as empresas podem resolver problemas sociais e ambientais;
• Para atrair e envolver talento, e inspirar investidores alinhados com o modelo de negócio de impacto;
• Para estabelecer parcerias com entidades com a mesma visão e posicionamento e
• Para gerar comunicação positiva.

Para saber mais sobre B Corp, consulte o website do movimento aqui.

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Os filmes e documentários da plataforma informam o espectador sobre ações imediatas e diretas para apoiar ONG em todo o mundo, moldando um futuro melhor para o planeta.

Criada por Ellen Windemuth, produtora-executiva de My Octopus Teacher, o documentário vencedor do Oscar em 2021, a WaterBear tem por objetivos a consciencialização e a ação coletiva através de conteúdos baseados nos ODS.

Desde o lançamento, a plataforma já produziu mais de 30 filmes e fez a curadoria de mais de mil documentários premiados, que agora passam a estar disponíveis em 194 países.

Inscreva-se gratuitamente e aceda ao site oficial aqui.

Já agora, a título de curiosidade, o nome e o logotipo Waterbear são a representação de um tardígrado, também conhecido como urso-d’água. Se quiser saber mais sobre estes ursinhos-de-água, clique aqui.

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Investiram em estudos e análises técnicas para encontrar um destino para os resíduos líquidos e obtiveram uma solução alternativa e ecológica, uma vez que os refrigerantes em causa são compostos por 90% de água o que permite a sua incorporação no processo de fabrico dos tijolos.

Ao utilizar estes resíduos líquidos não só não foram gerados mais de 1,4 milhões de litros de efluentes, como reduziram em 50% os custos de tratamento de resíduos líquidos por entidades externas.

Sem que a qualidade do produto final fosse comprometida, a iniciativa permitiu economizar mais de um milhão de litros de água na produção de tijolos, ao agregar o uso dos refrigerantes na etapa de humidificação da argila e, consequentemente, economizou recursos naturais no processo de fabrico e no despejo de efluentes no meio ambiente.

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Para garantir que as opiniões da próxima geração são ouvidas durante discussões determinantes sobre o futuro do sistema alimentar, a EIT Food trabalhou em estreita colaboração com 10 inovadores, com idades de 18 a 24, nomeando-os Future Food Makers para liderarem um apelo a uma mudança radical. EIT Food é a maior comunidade mundial deinovação alimentar, sendo apoiada pelo Instituto Europeu de Inovação e Tecnologia (EIT).

Os ingredientes vitais da mudança

Para melhorar o acesso a alimentos saudáveis, sustentáveis ​​e acessíveis, os Future Food Makers desenvolveram um Menu para a Mudança com seis questões-base sobre o sistema alimentar. A proposta foi apresentada a um público constituídos por decidores políticos e líderes do sistema alimentar na Conferência do Futuro da Alimentação em 2021. As seis exigências refletem as áreas que os Future Food Makers acreditam terão maior impacto a garantir que a próxima geração vai herdar um sistema alimentar adequado.

O Menu for Change convida todo o setor alimentar europeu para as seguintes ações:

• Até 2030, 25% das terras agrícolas da UE serem geridas de acordo com práticas regenerativas, sendo desenvolvidos mecanismos de formação para apoiar todos os agricultores, em especial os jovens agricultures, a fazerem a transição para a agricultura regenerativa;
• Definir diretrizes sobre informação de nutrição e rotulagem uniformes em toda a EU, que sejam de fácil entendimento, que atendam às necessidades individuais e que indiquem o impacto ambiental dos respretivos produtos;
• Desenvolver uma política de inclusão que considere os efeitos das regulamentações sobre o custo dos alimentos entre as populações mais vulneráveis ​​e que sejam fornecidos vouchers para compra de alimentos ricos em nutrientes;
• Desenvolver uma política alimentar em toda a UE que obrigue ao cálculo do custo real dos alimentos produzidos por empresas médias, grandes e por multinacionais, através da implementação de análises de ciclo de vida e avaliações de impacto;
• Lidar com o desperdício de alimentos em supermercados com estratégias de bioeconomia, planos de monitorização da redução nos supermercados aderentes ao programa de controlo de resíduos de alimentos;
• Acelerar a substituição de combustíveis fósseis por outros de base biológica, recicláveis ​​ou biodegradáveis ​​ao nível da UE;
• Incluir nos currículos escolares conteúdos sobre o impacto dos alimentos ao nível nutricional, de saúde e do ambiente, bem como apoiar pais e professores na divulgação e na implementação de dietas saudáveis ​​e sustentáveis.

Alimento para o pensamento…

O Menu for Change, Menu para a mudança, é resultado de um estudo recente que concluiu que os jovens de toda a Europa querem que o sistema alimentar global seja alterado para proteger o meio ambiente.

Encomendado pelo EIT Food, no âmbito do estudo foram entrevistados mais de 2.000 jovens, dos 18 aos 24 anos, no Reino Unido, França, Alemanha, Polónia e Espanha. Os investigadores concluíram que quase oito em cada 10 jovens (78%) acreditam que é preciso tomar medidas urgentes para se produzir e consumir alimentos de forma mais sustentável.

Enquanto isso, dois terços (66%) acham que o atual sistema alimentar é responsável por destruir o planeta e que a situação se está a agravar, pois 61% acham que nos últimos anos o setor alimentar se tornou ainda menos sustentável.

A sustentabilidade alimentar é um tema crescente nesta faixa etária, com dois terços (64%) a afirmarem que, no último ano, foi a sua principal preocupação. Destes jovens, 65% pensam que a Geração Z se preocupa mais com a questão do que as gerações anteriores a ela.

Que estímulos querem os jovens para comprar alimentos mais sustentáveis?

37% – Descontos em alimentos sustentáveis;
29% – Opções mais sustentáveis nas escolas, faculdades e universidades;
28% – Opções de mais alimentos sustentáveis nas apps de entrega.

No que respeita às práticas agrícolas e aos produtos alimentares, a Geração Z considera a produção frutícola e hortícola como sendo as mais sustentáveis, tendo 74% afirmado que a consideram sustentável. Seguida do cultivo local de alimentos (74%), da agricultura biológica (72%) e dos alimentos à base de plantas (70%). Por oposição a estes valores, metade dos jovens (50%) consideram insustentável a importação de alimentos.

O CEO da EIT Food, afirmou que “Num ano crucial para as negociações climáticas globais, precisamos que a próxima geração – que será a mais afetada pela crise climática – esteja à mesa das negociações para definir um sistema alimentar. O mundo não pode atingir sua meta de limitar as alterações climáticas a 1,5 ºC graus sem abordar os sistemas globais de produção de alimentos, que deviam ter tido mais destaque na agenda da COP26. É por isso que, enquanto procuramos fazer da alimentação uma prioridade em todos os fóruns sobre sustentabilidade global, ao longo do próximo ano, reunimos 10 jovens Future Food Makers [futuros produtores de alimentos, em tradução literal] representantes dos jovens europeus para apresentarem as suas ideias, necessidades e recomendações através do Menu para Mudança ”, acrescentou.

Nota: A geração Z é constituída por indivíduos nascidos entre 1995/96 e 2010.

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